내분비학 및 영양학 분야의 선도적 전문가인 로버트 러스티그(Robert Lustig) 박사(의학박사)는 모든 유명 다이어트가 2개월 만에 실패하는 이유를 설명하고, 장기적으로 성공할 수 있는 식이 전략의 두 가지 핵심 요소를 제시합니다. 그는 가장 효과적인 다이어트는 특정 브랜드의 계획이 아니라, 섬유질은 높고 당분은 낮은 진짜 음식에 초점을 맞춘 생활 방식의 변화라고 말합니다. 로버트 러스티그 박사(의학박사)는 식습관을 재정비하는 것이 식품 산업의 영향에서 벗어나 지속 가능한 건강을 이루기 위한 가장 중요한 단계라고 강조합니다.
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장기 건강을 위한 최적의 식단: 고섬유질 저당류 식품이 효과적인 이유
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왜 대부분의 식단은 2개월 후 실패할까
Robert Lustig 박사(MD)는 임상 증거를 바탕으로 냉정한 현실을 지적합니다: 모든 식단은 효과가 있지만, 그 효과는 처음 2개월로 한정됩니다. 그는 스탠퍼드 대학교 동료인 Christopher Gardner 박사의 유명한 "A to Z 연구"를 예로 들며, 서로 다른 4가지 인기 식단을 비교한 이 연구에서 모든 식단이 동일한 단기 성과를 보였음을 설명합니다.
연구의 핵심은 초기 체중 감량이 지속되지 않는다는 점이었습니다. 2개월이 지나자 참가자들은 더 이상 지정된 식단을 엄격히 따르지 않았고, 다양한 종류의 건강에 해로운 음식들이 다시 식사에 포함되면서 식단 효과가 사라졌습니다. Robert Lustig 박사(MD)는 이 현상을 중독 심리, 인간의 다양성 추구 경향, 렙틴 같은 호르몬의 생화학적 메커니즘으로 설명합니다.
성공적인 식단들의 공통점
Robert Lustig 박사(MD)는 애킨스(Atkins), 지중해식(Mediterranean), 존(Zone), 슈거 버스터스(Sugar Busters), 전통 일본식(Traditional Japanese), 팔레오(Paleo), 비건(Vegan) 식단 등 주요 식단들을 분석합니다. 이러한 식단들은 영양 접근법(예: 고지방 대 고탄수화물)이 극명하게 다르게 보일 정도로 식이 구성이 다양합니다.
겉으로는 차이가 크지만, Lustig 박사는 이들 모두가 강력한 공통점을 가진다는 사실을 발견했습니다. 초기 성공을 거둔 모든 식단은 두 가지 기본 특성을 공유합니다: 당류 함량이 낮고 섬유질 함량이 높다는 것입니다. 이 조합이 단기 효과의 배경에 있는 통일된 생화학적 원리입니다. Anton Titov 박사(MD)는 이 개념을 논의하며 그 단순성과 중요성을 강조합니다.
진짜 음식이란 무엇인가
그렇다면 지속적으로 당류는 낮고 섬유질은 높은 식단을 무엇이라고 부를까요? Robert Lustig 박사(MD)는 답을 제시합니다: 바로 "진짜 음식(real food)"을 먹는 것이라고 합니다. 이는 일시적인 브랜드 식단이 아닌 지속 가능한 생활 방식 변화의 핵심입니다. 진짜 음식은 본질적으로 이러한 영양적 특성을 지닙니다.
Lustig 박사는 중요한 문제를 지적합니다: 많은 사람들이 더 이상 진짜 음식이 무엇인지 모른다는 점입니다. 일반적인 오해로 인해 사람들은 특정 샐러드 드레싱이나 당분이 많이 든 요거트 같은 가공품이 진짜 음식에 해당한다고 믿습니다. 이러한 혼란은 진정한 건강을 위한 장기적 식습관 형성의 주요 장벽입니다.
식품 산업이 식습관에 미치는 영향
진짜 음식에 대한 혼란은 우연이 아닙니다. Robert Lustig 박사(MD)는 식품 산업이 지난 35년 동안 대중을 교화하고 세뇌하는 데 매우 효과적으로 작용해왔다고 주장합니다. 그들의 마케팅과 제품 개발은 소비자 인식을 신선한 식재료에서 편리한 가공 대안 쪽으로 전환시켰습니다.
이는 결과적으로 고당류 가공 식품에 중독된 인구를 양산했습니다. 산업의 성공은 진짜 음식에 대한 인식이 부족한 소비자들이 평생 그들의 제품에 의존하게 만들어, 지속 가능한 건강을 달성하기 어렵게 만든다는 것을 의미합니다.
해결책: 요리 기술 되찾기
Robert Lustig 박사(MD)는 비만과 당뇨병 유행에 대한 가장 강력한 해결책으로 잃어버린 요리 기술을 다시 배우는 것을 꼽습니다. 그는 요리하는 방법을 아는 것이 식품 산업의 영향력에서 벗어나는 열쇠라고 명확히 말합니다. 자신을 위해 요리할 때 재료를 통제하여 고섬유질 저당류 식사를 보장할 수 있습니다.
Lustig 박사는 이것이 공중보건 증진을 위해 정부가 할 수 있는 최선의 일이라고 믿습니다—사람들에게 진짜 음식을 요리하는 방법을 가르치는 프로그램에 투자하는 것입니다. 이 계획에는 비용이 들지만, 만성 질환 감소로 인한 의료비 절감 효과는 장기적으로 막대할 것입니다. Anton Titov 박사(MD)는 이 사회적 도전과제를 논하며, 비만에 대한 의료적 second opinion(2차 의견)이 종종 이 근본적인 생활 방식 변화로 이어진다는 점을 강조합니다.
전체 대화록
Anton Titov 박사(MD): 어떤 식단이 가장 효과적일까요? 저명한 내분비학자이자 영양 전문가인 Robert Lustig 박사(MD)가 식단의 효과 시기와 한계에 대해 설명합니다.
"진짜 음식"의 두 가지 핵심 구성 요소는 무엇인가요? 여러분에게 가장 잘 맞는 식단에 대해 알아보세요.
2015년 최고의 5대 식단은 모두 처음 2개월 동안 효과가 있습니다: 애킨스, 지중해식, 존, 슈거 버스터스, 전통 일본식, 팔레오, 비건 식단.
오늘날 가장 효과적인 식단은 무엇일까요? 가장 효과적인 최적의 식단은 진짜 음식 식단입니다. 진짜 음식은 섬유질이 풍부하고 당류가 낮습니다. 효과적인 식단은 섬유질이 높고 당류가 낮은 식단들입니다.
진짜 음식이란 무엇인가요? 많은 사람들이 진짜 음식이 무엇인지 모릅니다. 사람들은 집에서 음식을 요리하는 방법을 배워야 합니다. 식품 산업은 여러분이 요리하기를 원하지 않습니다; 여러분이 상업적 가공 식품의 고당류에 중독된 상태를 유지하기를 바랍니다.
의사들은 계속 묻습니다, 어떤 식단이 가장 효과적인지?
의료적 second opinion(2차 의견)은 부적절한 식단이라는 진단이 정확하고 완전한지 확인해줍니다. 의료적 second opinion(2차 의견)은 또한 최적의 식이 치료가 필요함을 확인해줍니다.
의료적 second opinion(2차 의견)은 나쁜 식습관으로 인한 비만에 대한 최선의 치료법 선택을 돕습니다. 나쁜 식습관으로 인한 비만에 대해 의료적 second opinion(2차 의견)을 얻고 치료가 최선이라는 확신을 가지세요.
어떤 식단이 가장 효과적인지 알고 싶으신가요? 장기간 효과를 보는 식단은 없습니다.
Robert Lustig 박사(MD): 식단에 대해 이야기해봅시다—어떤 종류의 식단이든! 효과가 있는 식단이 있을까요? 없다면, 왜 아닐까요? 문제가 뭘까요?
모든 식단은 2개월 동안은 효과가 있고, 그 후에는 효과가 없습니다. 제 동료인 스탠퍼드 대학교의 Christopher Gardner 박사가 "A to Z 연구"라는 매우 유명한 연구를 수행했습니다.
그가 발견한 것은 이것이었습니다: 어떤 식단을 선택하든 상관없었습니다. 그는 서로 다른 4가지 식단을 비교 테스트했습니다. 모든 식단이 처음 2개월 동안은 효과가 있었고, 그 후에는 효과가 없었습니다.
그 이유는 더 이상 아무도 그 식단을 따르지 않았기 때문입니다. 그들은 자신이 식단을 따른다고 생각했지만, 사실은 어떤 식단도 따르고 있지 않았습니다.
다른 음식들이 그들의 식단에 다시 스며들어, 실제로 그들의 식단을 망쳐뜨렸습니다. 이것은 우리가 중독에 대해 알고 있는 바를 기반으로 완벽히 이해됩니다. 이것이 첫 번째 요점입니다.
두 번째 요점은 이것입니다: 우리는 인간과 다양성에 대해 알고 있습니다. 세 번째 요점은 렙틴의 생화학에 대해 우리가 알고 있는 바를 기반으로 합니다.
어떤 식단도 말이 되지 않습니다. 말이 되는 것은 생활 방식의 변화입니다.
자, 그 생활 방식의 변화란 무엇일까요? 효과가 있다고 알려진 모든 식단들을 살펴봅시다: 애킨스, 지중해식, 존, 슈거 버스터스, 전통 일본식, 팔레오, 비건 식단.
식단들은 제각각입니다. 그것들마다 각기 다른 식이 구성을 가지고 있습니다. 여러분이 상상할 수 있는 한 가장 반대 극단에 있는 것처럼 보입니다—하지만 사실은 아닙니다.
사실, 그것들은 모두 같습니다.所有这些 식단들이 효과가 있는 것으로 나타났습니다.那些 식단들 각각은 두 가지 공통점을 가지고 있습니다:低 당류와高 섬유질.
Anton Titov 박사(MD):低 당류,高 섬유질?
Robert Lustig 박사(MD):低 당류且高 섬유질 식단을 뭐라고 부를까요? 진짜 음식!那就是 진짜 음식이 가지고 있는 것입니다. 장기적으로 도움이 되는 것은 진짜 음식을 먹는 것입니다.
문제는, 진짜 음식이 무엇이냐는 것입니다. 많은 사람들이 진짜 음식이 무엇인지 모릅니다. 많은 사람들이 샐러드 드레싱을 진짜 음식이라고 생각합니다; 많은 사람들이 요거트를 진짜 음식이라고 생각합니다.
这就是问题所在。식품 산업이 우리를 교화하는 데 아주 좋은 역할을 해왔습니다. 그들은 우리를 세뇌했거나, 지난 35년 동안 우리에게 무슨 짓을 한 것입니다.
사람들은 요리하는 방법을 잊어버렸습니다.
Anton Titov 박사(MD): 지금 바로 말씀드리겠습니다: 만약 여러분이 요리하는 방법을 모른다면, 여러분은 평생 식품 산업의 인질입니다.
Robert Lustig 박사(MD): 우리는 사람들에게 어떻게 먹어야 하는지 다시 가르쳐야 합니다.那就是 사람들에게 요리하는 방법을 가르치는 것을 의미합니다.
这可能是 정부가 비만과 당뇨병 유행을 해결하기 위해 할 수 있는 single best thing(가장 좋은 일)입니다.这些 유행들은 지금 바로 진행 중입니다.
정부는 사람들이 가공 식품에서 벗어나도록 도울 수 있습니다. 문제는, 그것需要钱。아무도 그것을 하려고 하지 않습니다.
애킨스, 지중해식, 존, 슈거 버스터스, 전통 일본식 식단 모두 처음 2개월 동안은 효과가 있습니다.