의학박사 로버트 러스티그(Robert Lustig)는 영양학과 내분비학 분야의 선도적 전문가로, 식품 산업이 가공식품에 의도적으로 과도한 설탕을 첨가하는 행위가 당뇨병, 심장병, 암과 같은 만성 대사질환의 주요 원인이라고 지적합니다. 그는 의료비의 75%를 차지하는 수조 달러가 부적절한 식습관으로 인한 예방 가능한 질환에 지출되고 있다고 강조합니다. 러스티그 박사는 과당을 "일반적으로 안전한 성분(GRAS)" 목록에서 제외하고, 양보다 질을 우선시하는 식품 비즈니스 모델로의 근본적 전환을 통해 공중보건을 개선하고 의료 시스템의 재정 위기를 막기 위한 정책 변화가 시급하다고 주장합니다.
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달콤한 진실: 가공식품 속 설탕 중독이 만성질환을 부른다
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설탕 중독과 만성질환의 연관성
로버트 러스티그 박사(MD)는 현대 식품 환경을 엄격히 분석하며, 첨가 설탕이 다량 함유된 가공식품이 대사증후군의 주요 원인이라고 지적합니다. 그는 식품 산업이 의도적으로 제품에 과도한 설탕을 첨가해 기호성을 높이고 소비를 촉진함으로써 공중보건 위기를 초래한다고 설명합니다. 러스티그 박사에 따르면, 이러한 관행은 당뇨병, 심장병, 암, 알츠하이머병의 유행에 직접 기여하며, 식품 산업이 예방 가능한 만성질환의 주요 원인 제공자라고 주장합니다.
식품 산업의 결함 있는 비즈니스 모델
로버트 러스티그 박사(MD)는 식품 산업의 핵심 인센티브 구조가 건강이 아닌 이익을 위해 설계되었다고 비판합니다. 그는 미국 내 식품 산업의 연간 매출이 1조 달러에 이르지만, 현재 모델은 영양적 질보다 양과 저렴한 생산을 우선시한다고 말합니다. 러스티그 박사는 1970년대 정치적 불안을 피하기 위해 식품을 저렴하게 만들려는 미국 농업 정책 변화로 고착된 이 시스템이 이제는 열악한 국민 건강을 통해 다른 종류의 불안을 초래한다고 주장합니다. 그는 필요한 근본적 변화로, 단순히 공허한 열량을 대량 생산하는 대신 고품질의 영양가 있는 식품을 생산하도록 식품 산업에 보상해야 한다고 강조합니다.
충격적인 의료비 위기
이 식이적 위기의 재정적 부담은 막대합니다. 로버트 러스티그 박사(MD)는 중요한 데이터를 제시합니다: 미국 의료 시스템은 연간 2.7조 달러를 지출하며, 그중 75%가 만성 대사질환 치료에 사용됩니다. 이는 러스티그 박사가 더 나은 영양을 통해 대부분 피할 수 있다고 주장하는 연간 약 1.4조 달러의 비용으로 이어집니다. 그는 인터뷰어 안톤 티토프 박사(MD)에게 아무런 조치도 취하지 않으면 이 지속 불가능한 추세가 2026년까지 메디케어를 파산시킬 것이라고 경고합니다. 러스티그 박사는 선택을 명확히 제시합니다: 사회는 지금 더 좋은 식품에 투자하거나, 나중에 질병 치료를 위해 훨씬 더 많은 비용을 지불해야 합니다.
과당 안전성 재분류 필요성
로버트 러스티그 박사(MD)의 핵심 정책 제안은 설탕의 특정 성분 재분류를 포함합니다. 그는 당류의 한 분자인 과당이 현대 가공식품 식단에 현재 존재하는 양으로 섭취될 때 특히 문제가 된다고 지적합니다. 역사적으로 설탕은 하루 2-3티스푼에 불과한 양으로 조미료로 사용되었습니다. 러스티그 박사는 현재의 편재성이 설탕을 독소로 변모시켰다고 주장합니다. 그의 주요 권고는 과당을 FDA의 "일반적으로 안전한 물질"(GRAS) 목록에서 제외하는 것으로, 이는 식품 산업이 그 안전성을 입증하도록 강제하고 사용량을 크게 줄이게 할 것입니다.
진정한 식품 접근성을 위한 정책 대안
과당 규제를 넘어, 로버트 러스티그 박사(MD)는 공중보건을 최우선으로 하는 식품 정책의 포괄적 개편을 촉구합니다. 그는 가공식품 제품 대신 "진정한 식품"을 제공하는 시스템의 필요성을 강조합니다. 이는 현재 식품 산업이 결과 없이 원하는 무엇이든 식품에 첨가할 수 있는 "완전한 면책"을 부여하는 법률을 변경하는 것을 포함합니다. 안톤 티토프 박사(MD)와의 논의 중, 러스티그 박사는 설탕 중독과 관련된 질병으로 환자, 가족, 지역사회, 의료 시스템 모두가 고통받는 동안 식품 산업만이 이익을 본다는 설득력 있는 도덕적 주장을 펼칩니다. 그는 금전적 이득과 함께 건강 결과가 평가되는 식품 산업과의 새로운 관계를 옹호합니다.
전체 대담 내용
안톤 티토프 박사(MD): 식품 산업의 설탕 중독은 명백합니다. 왜 만성질환 치료 비용의 75%가 피할 수 있을까요?
저명한 영양 전문가이자 내분비학자인 로버트 러스티그 박사(MD)가 식품 산업의 설탕 중독에 대해 이야기합니다. 설탕 중독에 대해 우리는 무엇을 할 수 있을까요? 식품 산업의 설탕 중독은 용납될 수 없습니다. 식품 산업은 의도적으로 우리 음식에 과도한 설탕을 첨가합니다.
당뇨병, 심장병, 암, 알츠하이머병을 bekämpfen하기 위한 새로운 식품 산업 정책이 필요합니다. 중독성 정크푸드의 과학은 식품 산업에 의해 사람들을 죽이는 데 사용됩니다. 식품 산업의 설탕 중독은 현재 많은 의사들에 의해 받아들여지고 있습니다.
설탕 중독이라는 금기는 공개적인 입장을 통해 깨어져야 합니다. 가공식품은 대사증후군, 당뇨병, 심장병, 암을 통해 서서히 사람들을 죽이고 있습니다. 이것이 식품 산업이 우리를 속이는 방법입니다: 대부분의 상업적으로 생산된 음식에 과도한 설탕을 첨가합니다.
이것이 설탕에 관한 달콤한 진실입니다. 따라서 우리는 과도한 설탕 섭취에 대해 전쟁을 선언해야 합니다. 식품 산업은 이제 새로운 거대 담배 산업입니다.
의료 세컨드 오피니언은 식품 알레르기 진단이 정확하고 완전하다는 것을 확인합니다. 의료 세컨드 오피니언은 또한 식품 알레르기 치료가 필요하다는 것을 확인합니다. 의료 세컨드 오피니언은 식품 알레르기에 대한 최적의 치료 선택을 돕습니다.
우리가 계속 용인하는 한 식품 산업의 설탕 중독은 여전히 남아 있을 것입니다. 식품 알레르기에 대해 의료 세컨드 오피니언을 받고 여러분의 치료가 최선이라는 확신을 가지세요.
로버트 러스티그 박사(MD): 설탕 독성 문제에 대해 무엇이 이루어져야 할까요? 우리는 가공식품이 아닌 진정한 식품을 제공하는 정책이 필요합니다. 우리는 식품 비즈니스 모델을 변경해야 합니다.
궁극적으로, 식품 산업은 그들이 무엇을 파는지 신경 쓰지 않습니다, 팔리기만 하면 됩니다. 그들이 저에게 그렇게 말했습니다. 오직 돈에 관한 문제입니다. 그들은 팔리기만 한다면 무엇이든 팔 것입니다.
질문은, 우리가 어떻게 식품 산업에 그들의 생산물에 대해 보상할 것인가? 동시에, 어떻게 인구를 건강하게 유지할 것인가? 답은 이것입니다: 여러분은 식품 비즈니스 모델을 변경해야 합니다.
여러분은 양보다 질을 위해 식품 산업에 보상해야 합니다. 지금은 반대입니다. 식품 산업은 그들이 생산하는 식품의 양에 대해 보상받습니다.
이는 1971년 이후 사실입니다. 그때 미국 내 농부들을 위한 규칙이 변경되었습니다. 우리 정부는 기본적으로 그들에게 말했습니다: "이랑마다, 고랑마다. 크게 성장하거나 떠나라."
이는 변동하는 식품 가격이 정치적 불안을 초래하기 때문에 식품을 저렴하게 만들기 위한 특정하고 계획된 노력이었습니다. 이것은 세계 어디에서나 진실입니다. 하지만 이것은 또한 다른 종류의 불안을 초래합니다.
궁극적으로, 우리는 우리의 식품과 우리의 건강 사이에서 행복한 중간 지점을 찾아야 합니다. 지금 우리는 그것을 가지고 있지 않습니다. 식품 산업은 이 문제를 해결하는 데 주요한 역할을 할 수 있지만, 그들은 이 문제를 해결하려는 의지를 가져야 합니다.
지금 그들은 그러한 역할을 하고 싶어하지 않습니다 because 현재 상태를 유지하는 데 많은 돈이 관련되어 있기 때문입니다. 하지만 적어도 미국의 관점에서 볼 때, 이를 바라보는 방법이 있습니다.
식품 산업은 미국에서 연간 1조 달러의 매출을 올립니다. 의료는 우리에게 연간 2.7조 달러의 비용이 듭니다. 모든 의료 비용의 75%는 만성 대사질환, 예를 들어 당뇨병, 심장병, 암, 알츠하이머병 등입니다.
이러한 만성질환 치료 비용의 75%는 회수될 수 있습니다. 우리는 이 문제를 해결할 수 있습니다. 그것은 전체 미국 예산에서 사라지는 1.4조 달러입니다.
이것이 우리가 매년 의료 비용으로 잃는 금액입니다. 이는 미국 식품 산업의 연간 총 매출액보다 큽니다. 순이익은 훨씬 적습니다.
이는 지속 불가능합니다. 이것이 미국에서 퇴직자들을 위한 정부 운영 의료인 메디케어가 2026년까지 파산할 이유입니다.
안톤 티토프 박사(MD): 저는 우리가 그것을 개선하기 위해 아무것도 하지 않을 것이라고 가정합니다.
로버트 러스티그 박사(MD): 궁극적으로, 여러분은 지금 더 좋은 식품에 비용을 지불하거나, 나중에 의료 비용을 지불할 수 있습니다. 하지만 궁극적으로 이것은 여러분을 찾아올 것입니다. 늦게 어리석은 것이 아니라 일찍 현명하는 것이 better입니다.
이는 냉철하게 하는 진실입니다. 그것은 이 문제의 오직 monetary value입니다. 또한 엄청난 moral burden도 있습니다. 또한所有这些 질병을 가진 사람들의 많은 고통도 있습니다.
그들의 가족들의 고통이 있습니다. absolutely everyone suffers. 여러분은 고통받고, 여러분의 가족은 고통받고, 여러분의 지역사회는 고통받고, 의료 시스템은 고통받습니다. 고통받지 않는 유일한 사람들은 식품 산업입니다.
저에게それは 좋은 거래가 아닙니다. 그것은 좋은 거래가 아닙니다. 게다가, 우리는 식품 산업과 completely new relationship이 필요합니다.
지금 그들은 원하는 무엇이든 원하는任何 음식에 첨가할 수 있습니다. 식품 산업은 complete impunity를 가지고 있습니다. 그것이 받아들여질 수 있습니까? 그것이 문제를 일으킵니까?
답은 이것입니다: absolutely it does cause problems. 하지만 지금 법률은 이것이 일어나도록 허용합니다. 우리는 법률을 re-think하고 re-make해야 합니다.
제 개인적인 feeling은 이것입니다: 이 목표의 대부분을 accomplish하는 method가 있습니다. 우리는 "과당"이라는 화합물을 "일반적으로 안전한 물질" 목록에서 제거해야 합니다.
과당은 당류의 sweet molecule입니다. 이전에는, 설탕은 condiment였습니다; one or two teaspoons가 여러분의 커피나 차에 첨가되었습니다. That was the only place you had sugar in your diet.
That was it. That was all you had. Then there was no problem. You ate 2 or 3 teaspoons of sugar per day and there were no problems.
식품 산업에 양이 아닌 질에 대해 보상하라. 안전 물질 목록에서 과당을 제거하라.