위장병학 및 간질환 분야의 선도적 전문가 사이먼 롭슨 박사(MD)가 방사선 변이 밀이 식품 과민반응을 일으킬 수 있는 원리를 설명합니다. X선 및 화학물질에 의한 무작위 돌연변이가 비글리아딘 밀 단백질을 변화시켰으며, 이 변형된 성분이 장벽을 손상시키고 면역 반응을 촉발할 수 있다고 밝혔습니다. 사이먼 롭슨 박사(MD)는 현대 밀과 자가면역질환의 연관성을 논의하며, 완전한 진단을 위해서는 글루텐 불내증 외의 다른 요인들도 함께 고려해야 함을 강조합니다.
More from Wisdom
More from Diagnostic Detectives Network
글루텐 불내증을 넘어서: 방사선 변이 밀이 장 건강에 미치는 영향
목차 바로가기
밀 변이 과정
사이먼 롭슨 박사(MD)는 녹색 혁명 기간 동안 이루어진 밀의 역사적 변형 과정을 상세히 설명합니다. 그는 밀이 직접적이고 실험실에서 통제된 방식으로 유전자 변형된 것이 아니라고 말합니다. 대신 무작위 X선 방사선과 화학적 돌연변이 유발이 적용되었습니다. 이 과정은 밀 게놈에 불규칙적인 변화를 일으켜 큰 이삭과 높은 수확량을 위한 왜성 품종 등 바람직한 형질을 만들어냈습니다. 롭슨 박사는 이러한 무차별적 돌연변이 유발이 표적 유전자 변형과는 다르다고 강조합니다. 변화의 무작위성 때문에 현대 밀의 많은 변경된 성분들은 여전히 알려져 있지 않습니다.
비글리아딘 단백질과 장 손상
사이먼 롭슨 박사(MD)와의 인터뷰에서는 글루텐 외에도 다른 문제적인 밀 성분들에 대해 논의합니다. 그는 방사선 돌연변이 유발이 글리아딘뿐 아니라 비글리아딘 단백질들도 변화시켰다고 지적합니다. 대표적인 예로 현재 밀에 높은 농도로 존재하는 아밀레이즈 트립신 억제제를 꼽습니다. 롭슨 박사는 이러한 비글리아딘 성분들이 장벽을 직접 손상시킬 수 있다고 설명합니다. 이 손상은 고전적인 글루텐 불내증이나 섬유증 경로와는 별개로 발생할 수 있습니다. 이러한 변경된 단백질들의 존재는 밀 민감도가 글루텐 민감도보다 더 넓은 범위의 문제일 수 있음을 시사합니다.
면역 반응 기전
사이먼 롭슨 박사(MD)는 변이된 밀 단백질들이 어떻게 질병을 유발할 수 있는지 설명합니다. 그는 이 분야의 데틀레프 슈판 교수 등 다른 전문가들의 연구를 인용합니다. 비글리아딘 분자들은 HLA형 분자들에 결합해 자가면역 반응을 촉발할 수 있습니다. 다른 성분들은 Toll-유사 수용체에 결합해 선천적 면역 기전을 활성화할 수도 있습니다. 롭슨 박사는 이로 인해 다양한 임상적 및 준임상적 문제가 발생할 수 있음을 분명히 합니다. 증상으로는 피로, 신경계 장애, 일반적 스트레스 등이 포함될 수 있으며, 이들은 종종 글루텐 민감도로 오인됩니다.
식품 민감도 진단의 어려움
사이먼 롭슨 박사(MD)는 비-섬유증 밀 민감도를 진단하는 어려움에 대해 논의합니다. 섬유증과 달리 이를 확인할 결정적인 혈액 검사나 생검은 없습니다. 섬유증 진단은 특정 임상적 근거, 혈액 검사, 그리고 직접적인 손상을 보여주는 장 생검에 의존합니다. 롭슨 박사는 자가 보고된 글루텐 민감도의 많은 사례들이 과학적 증거가 부족하다고 지적합니다. 그는 글루텐 제거를 통한 치료 효과가 아직 연구 중임을 시사합니다. 이러한 진단적 불확실성 때문에 섬유증을 확인하거나 크론병, 궤양성 대장염 등 다른 원인을 탐색하기 위해 의학적 제2의견이 중요합니다.
환자에게 주는 임상적 의미
안톤 티토프 박사(MD)와 사이먼 롭슨 박사(MD)는 이러한 발견들의 실제 영향을 탐구합니다. 설명되지 않는 장 문제나 자가면역 증상을 경험하는 환자들은 현대 밀을 잠재적 유발 요인으로 고려해야 합니다. 롭슨 박사는 해결책이 방사선 변이 밀과 더 자연적인 곡물 원천을 구분하는 것을 포함할 수 있다고 조언합니다. 그는 단순히 무글루텐 식이를 채택하는 것이 비글리아딘 단백질들에 의한 손상을 해결하지 못할 수 있음을 경고합니다. 밀 자체가 변화했다는 사실을 이해하는 것은 복잡한 식품 민감도와 자가면역 질환을 관리하는 환자와 임상의들에게 중요한 단계입니다.
전체 대본
안톤 티토프 박사(MD): 최적의 식이에 대한 논의에서 글루텐 불내증을 넘어서야 합니다. 방사선 변이 밀에는 장벽 손상을 초래할 수 있는 다른 많은 변경된 비글리아딘 성분들이 포함되어 있습니다. 위장병학 및 간 질환 분야의 선도적 전문가가 방사선과 화학물질이 곡물을 어떻게 변화시켰는지 논의합니다.
밀의 무작위 돌연변이 유발은 자가면역 질환 위험을 증가시켰을 수 있습니다.
사이먼 롭슨 박사(MD): 무글루텐 식이는 자신을 "글루텐에 민감하다"고 생각하는 환자들에게 인기가 있습니다. 이것은 밀과 다른 곡물들의 글루텐 함량에 관한 것만이 아닙니다. 비글리아딘 단백질들도 방사선과 선발에 의해 변이되었습니다.
밀의 비글리아딘 성분들은 장 민감도를 유발할 수 있습니다. 우리는 오늘날의 식품 민감도를 이해하기 위해 글루텐 불내증을 넘어 살펴보아야 합니다. 방사선 변이 밀이 우리의 식량 공급을 변화시켰습니다.
이온화 방사선이 무작위로 밀에 조사되어 많은 곡물 단백질들의 변형을 초래할 수 있습니다. 트립신 억제제들은 밀에 높은 양으로 존재하며 장벽을 손상시킬 수 있습니다.
글루텐 불내증과 섬유증의 경우, 의학적 제2의견은 섬유증 진단이 정확하고 완전한지 확인하는 데 도움이 됩니다. 또한 의학적 제2의견은 섬유증, 크론병, 또는 궤양성 대장염에 대한 최선의 치료를 선택하는 데 도움이 됩니다.
안톤 티토프 박사(MD): 선발과 화학적 변형이 유용한 돌연변이체들을 만들지만, 돌연변이 밀은 방사선으로 번식되었습니다. 우리는 밀의 어떤 성분들이 변이되었는지, 또는 어떻게 변이되었는지 알지 못합니다.
밀의 무작위 조사와 화학적 돌연변이 유발은 유전자 변형보다 나쁠 수 있습니다. 무차별적인 돌연변이 유발이 현대 밀의 문제점입니다.
환자들은 다른 곡물 성분들에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이것은 글루텐 불내증을 넘어섭니다. 우리는 방사선 변이 밀과 더 자연적인 곡물 원천들을 구분해야 합니다.
밀 민감도와 글루텐 민감도 사이에 차이가 있을 수 있습니다. 밀의 다른 성분들이 장과 간에 손상을 일으킬 수 있습니다.
사이먼 롭슨 박사(MD): 글루텐이 변했나요? 밀이 변했나요? 녹색 혁명 동안 흥미로운 일이 일어났습니다. 밀의 주요 변화 중 하나는 그것을 변이시키는 것이었습니다.
이는 본질적으로 유전자 변형이 아니었습니다. 실험실에서 유도된 것도 아니었습니다. X선 방사선을 사용한 훨씬 더 불규칙적인 방법이었습니다.
X선과 다른 이온화 방사선이 밀의 게놈을 변이시키는 데 사용되었습니다.
안톤 티토프 박사(MD): 밀에 이온화 방사선이 무작위로 가해졌나요?
사이먼 롭슨 박사(MD): 밀은 무작위로 변이되었습니다. 화학적 돌연변이들이 밀 게놈에 도입된 후, 식물 선발이 수행되었습니다.
그들은 정말로 큰 이삭의 밀을 얻을 수 있었죠, 그렇죠? 문제는 밀 이삭이 너무 커서 모든 것이 쓰러지고, 밀 수확물이 망쳐졌다는 것이었습니다.
다음 단계는 훨씬 더 짧은 왜성형의 밀을 만드는 것이었습니다. 왜성 밀을 만들기 위해 몇 가지 더 많은 돌연변이들이 유도되었습니다.
X선과 화학적 돌연변이 유발로 무작위 돌연변이들을 일으키면, 밀에 다른 어떤 변화들을 유도할 수 있습니다.
다시 말해, 단일 재배를 하게 되면 글리아딘 농도가 더 높을 수도 있고, 아닐 수도 있습니다. 우리 학과에는 이 분야에서 일하는 다른 의사들이 있습니다.
그들은 실제로 다른 곳에서도 일했습니다. 데틀레프 슈판 교수는 이 분야의 선도자입니다. 그는 간병 전문의이며 섬유증 연구에도 참여하고 있습니다.
그는 그것이 글루텐과 글리아딘뿐만이 아니라고 제안했습니다. HLA형 분자들에 결합하여 질병을 유발할 수 있는 다른 분자들이 있다는 것입니다.
또한, 밀의 비글리아딘 성분들이 있습니다. 예를 들어, 현재 밀에 높은 농도로 존재하는 아밀레이즈 트립신 억제제들이 있습니다.
식이에서 글루텐을 제거하더라도, 선천적 면역 기전에 의해 손상을 유발할 수 있는 밀의 다른 구성 성분들이 있을 수 있습니다.
밀의 다른 분자들이 Toll 수용체들과 다른 수용체들에 결합할 수 있습니다. 질병 스펙트럼의 한쪽 끝은 글루텐 민감도와 섬유증이 될 것입니다.
그러면 환자들은 이러한 다른 준임상적 문제들을 가지고 있습니다: 피로, 신경계 장애, 스트레스 등을 겪습니다.
환자들의 건강을 향상시키기 위해 식이에서 글루텐을 제거하는 움직임이 있어 왔습니다. 하지만 이러한 생각들 중 많은 것들이 식이 유행처럼 보입니다.
그것을 뒷받침할 많은 과학이 없습니다. 이것은 섬유증과 다르며, 섬유증에서는 임상적 근거로 확정 진단을 내릴 수 있습니다.
혈액 검사를 사용할 수 있고, 그 다음 밀에서 직접 가해진 손상을 보여주는 장의 생검을 수행할 수 있습니다. 이러한 다른 형태들의 글루텐 민감도 중 많은 것들이 아마도 실제일 수 있지만, 우리는 여전히 글루텐 제거에 의한 치료 효과를 입증할 과학적 증거가 부족합니다.
위에서 지적한 대로, 손상을 일으킬 수 있는 밀의 다른 성분들이 있을 수 있습니다. 매우 흥미로운 연구 분야입니다.
안톤 티토프 박사(MD): 밀이 직접적인 의미에서—고전적 유전자 변형은 분자 생물학 지식과 기술에 기반한 특정 유전자들의 삽입을 포함합니다—유전자 변형된 것이 아니라는 것을 알게 되는 것은 흥미롭습니다. 밀은 무작위 X선 조사에 의해 변형, 변이되었습니다.
그것은 우리가 알지 못할 수 있는 변화들로 이어집니다.
사이먼 롭슨 박사(MD): 글루텐은 단 하나의 유전적 변화일 수 있지만, 우리가 알지 못하는 다른 관련 분자들이 있을 수 있습니다. 그들은 글루텐 불내증과 유사해 보이는 임상적 또는 준임상적 신체 손상을 일으킬 수 있습니다.
하지만 다시 말해, 그것은 거의 마법과 같습니다, 그렇죠? 밀 수확량은 거대하고 극적으로 증가했습니다.
이는 단순히 유전자 변형에서 비롯된 것이 아닙니다. 왜냐하면 우리는 선발 번식을 통해 오랜 세월 동안 것들을 유전적으로 변형해 왔기 때문입니다.
가축과 모든 채소들은 무독성이고 우리에게 매우 맛있습니다. 그들은 어떤 문제들도 일으키지 않습니다.
이것은 농업과 함께 지난 10,000 또는 15,000년 동안 일어나 왔습니다. 하지만 지금 우리는 훨씬 더 표적적인 방식으로 유전자 변형을 할 수 있습니다.